Brew Dustfish

Omelette

在早午餐裡十分常出現的一道菜，非常簡單，有稍微改良過後。

材料：

一人份

蛋：一顆

洋蔥切丁：適量

芝麻葉：Arugula 因為手邊只有這個材料，如果找不到可以用菠菜代替。

火腿丁：試量

 Arugula

調味料：

[這些是要和蛋液一起混合的]

鹽：適量

胡椒粉：適量

chili powder：巴西辣椒粉，這不會辣，如果手邊沒這個可以省略

牛奶： 些許，和蛋液的比例大約是1:4

步驟：

1.先放下火腿丁和洋蔥。讓火腿爆油，因為我買的火腿丁本分有點油質，所以不另外加油，如果不吃肉或是買的火腿油質沒這麼多，可以放些橄欖油。

2.在火腿爆油期間，可以把調味料：鹽，胡椒，巴西胡椒粉（這是不會辣的如果手邊沒有也沒關係 可以省略）和牛奶加進蛋裡面，打成蛋液。

3.火腿和洋蔥炒大約五分鐘之後，將芝麻葉（Arugula）鋪在火腿和洋蔥的上面。如果沒有芝麻葉可以用菠菜代替。

4.大約一分鐘過後，在芝麻葉上面淋上蛋液。

5.很多人都不知道何時要翻面，一不小心就變炒蛋。我的經驗是，這時候轉中火，火不要太大，可以用鍋鏟先試邊邊，如果可以輕易翻起，

   代表已經煎的差不多，用邊邊慢慢圍成一個正方形，然後再翻面。這樣的大小鍋鏟比較可以翻面，不易容易碎掉。

6.蛋液放入鍋裡，煎的時間到裝盤大約15mins，之後就拿起裝盤囉！

MurMur

其實這道菜可以清冰箱，只要找到這些材料：菜和肉，都可以自行變化。

這並非一道非常傳統的omelette，通常都會加入起司，不過我個人覺得太膩了，所以省略，如果喜歡的朋友也可以自行加入。

蛋熟的程度可以一個人喜好，有人喜歡蛋裡面有點稠稠的，那就不要煎太久，個人是喜歡表面有點焦黃，所以在鍋內留比較長的時間：ｐ。